Ви їсте скільки і коли захочете, але при цьому худнете буквально на очах. Така дієта не фантастика. Білкова система харчування, розроблена відомим французьким дієтологом П'єром Дюканом, обіцяє прощання щонайменше з двома зайвими кілограмами вже в перший тиждень. І для цього не потрібно себе катувати. А дотримуючись рекомендованого раціону, результат можна зберегти на все життя. Яке ж пропонується меню дієти Дюкана на кожен день, і чи може таке схуднення зашкодити здоров'ю?
Білкова дієта П'єра Дюкана одна з обговорюваних у світі. Так, і в самого лікаря дуже неоднозначна репутація у медичному середовищі. Французькому дієтолологу П'єру Дюкану 75 років, хоча виглядає він набагато молодший за свої роки і веде активний спосіб життя. Входить до десяти найвідоміших фахівців планети у своїй сфері.
Революційний метод схуднення пропонує пацієнтам вже багато десятиліть. Але по-справжньому «пішла в маси» дієта Дюкана тільки в 2000 році, після того, як лікар опублікував бестселер про білковий спосіб.
Спосіб, який називають непередбачуваним
Багато дієтологів критикують метод Дюкана і стверджують, що це чи не найшкідливіший для організму спосіб схуднення. Адже багато протеїнове харчування може призвести до пошкоджень нирок. До того ж людина швидко повертає втрачені кіло, причому сторицею.
Крім того, колеги по цеху звинувачують лікаря, що прославився, в користі. Мовляв, насправді вся його практика чистий бізнес, а не медицина. За відгуками лікарів, дієта Дюкана може дати швидкий та помітний результат, але при цьому стрес для організму та можливі наслідки просто непередбачувані. Серед можливих ризиків — фізичне та розумове виснаження, проблеми з органами дихання та травлення.
Популярність дієти
А ось відгуки схудлих про дієту Дюкана зовсім іншого характеру. Люди, які скинули вагу за революційною системою, вважають, що всі негативні висловлювання є проявом звичайної заздрості конкурентів.
«На Дюкані» сьогодні «сидять» у всьому світі. За різними підрахунками, спосіб вже допоміг упорядкувати вагу п'яти мільйонів користувачів на планеті.
Продукти для дієти Дюкана доступні у всіх країнах, у тому числі й за ціною. Книги з рекомендаціями дієтолога розтиражовані повсюдно.
Французьку методику успішно застосовували і знаменитості. Наприклад, американська актриса та співачка Дженніфер Лопес. Худлала за Дюканом також Пенелопа Крус, іспанська зірка кіно.
Сам доктор П'єр Дюкан каже, що мета його життя та роботи глобальна: допомогти людству у вирішенні проблеми ожиріння, навчити людей харчуватися правильно. Він вів практику чотири десятиліття. Вивчав харчові звички своїх пацієнтів, розбирався у раціонах, особливостях реакції організму на ті чи інші продукти.
І в результаті знайшов причину, через яку не працюють загальноприйняті, стандартні рекомендації для схуднення. Всі вони ґрунтуються на необхідності зниження споживаних калорій. Але боротися з ожирінням, на думку Дюкана, не треба за рахунок кількості, а за рахунок якості їжі. Оскільки калорії, які людина отримує, наприклад, з м'яса, шоколаду та сиру, мають принципові відмінності.
100 продуктів для схуднення
Основа «дюканівського» меню: білкова їжа, до якої поступово додаються жири та вуглеводи. Що ж можна їсти на цій дієті?
- Пісне м'ясо.Добре підходять яловичина, птах, дичина, кроленя, нежирна свинина.
- Дари моря.Можна практично будь-яку рибу: від окуня до скумбрії. Також їжте крабове м'ясо, кальмари, креветки, мідії, гребінці, каракатиці.
- Рослинні білки. У цій категорії два продукти: висівки з вівса та соєвий сир тофу.
- Знежирена "молочка".Тут продукти мають бути з нульовим відсотком жирності. Це можуть бути молоко, чистий йогурт, плавлений сир, сир зернистий та звичайний.
- Курячі яйця.Білок їдять без обмежень, а жовтки не більше пари на добу.
- Овочі.Їжте брокколі, баклажани, гриби, брюссельську та звичайну капусту, цвітну капусту, буряк, кабачки, цибулю, моркву, огірки, помідори, редис, гарбуз.
Зазначені продукти можна комбінувати за бажанням. Є також спеціальна книга рецептів авторства знаменитого дієтолога, де зібрано 350 варіантів приготування їжі для різних етапів дюканівської системи. Причому російськомовне видання адаптоване під особливості слов'янської кухні.
Усього пропонується перелік із 100 (! ) продуктів, які можна їсти без табу. Урізноманітнити страви можна, взявши трохи оливкової чи соняшникової олії, пасти з томату та лимонного соку. Цікаво, що метод допускає вживання солі та спецій, несолодкої кави, чаю та газованих напоїв.
Правила білкового схуднення
Худаючи за Дюканом, важливо не тільки вживати виключно дозволені продукти, але й дотримуватись деяких додаткових правил. Вони є невід'ємною частиною методу та зумовлюють кінцевий результат.
- «Ні» жирному та смаженому.Потрібно виключити будь-який жир, майонез. Страви краще варити чи запікати. Можна робити їжу у мультиварці або на грилі. Для салатів краще використати сік лимона.
- Висіч на кожен день.П'єр Дюкан радить щодня їсти висівки з вівса. Вони нормалізують холестерин та роботу ШКТ, добре насичують. Їх їдять просто так чи у складі інших страв. Наприклад, підходять отрубные коржики чи оладки.
- Більше пити.Щодня худне повинен випивати мінімум два літри рідини.
- Фізичні навантаження.Обов'язковою умовою є півгодинна піша прогулянка містом щодня. Додаткові тренування та вправи також вітаються.
- Небажані продукти.Навіть на щадних етапах, коли дієта допускає «свято шлунка», краще утримуватися від алкоголю, цукру, картоплі та калорійних ласощів на кшталт бананів і винограду.
Спосіб Дюкана: чотири кроки до нової фігури
Отже, що являє собою французька дієта П'єра Дюкана? Це спосіб, який допоможе нормалізувати вагу, та переглянути ставлення до свого раціону раз і назавжди.
Сама система розподілена на чотири фази: «Атака», «Круїз», «Закріплення» та «Стабілізація». Дві перші – жорсткі, спрямовані безпосередньо на зниження ваги.
Ще два етапи потрібні для закріплення результату, допомагають організму безболісно вийти з дієти, глобально налаштуватися на ритм здорового харчування надалі. Схематично метод П'єра Дюкана можна описати за допомогою наступної таблиці.
| Фаза | Тривалість | Продукти | Добова кількість висівок з вівса | Зниження ваги |
|---|---|---|---|---|
| «Атака» | До семи днів | Протеїновмісні продукти в будь-яких варіаціях та кількостях | Півтори столові ложки | Від півтора до чотирьох кілограмів |
| «Круїз» | На кожен втрачений під час «Атаки» кілограм потрібно сім днів «Круїза» | Протеїновмісні продукти та овочі в будь-яких варіаціях та кількостях. Проте білкові та білково-овочеві дні необхідно чергувати | Дві столові ложки | Один кілограм на тиждень |
| "Закріплення" | На кожен втрачений під час «Атаки» та «Круїза» кілограм потрібно десять днів «Закріплення» | Протеїновмісні продукти та овочі в будь-яких варіаціях та кількостях. Плюс додаються фрукти, хліб, сир, крохмалевмісні продукти. | Дві з половиною столові ложки | Фіксується досягнутий результат |
| «Стабілізація» | Все життя | Рекомендується правильне харчування та білкові четверги-розвантаження | Три столові ложки | Фіксується досягнутий результат |
«Атакуємо» непотрібну вагу
Далі — детальніше описані етапи методу, а також наведені таблиці з приблизним меню дієти Дюкана на тиждень.
"Атака" - найбільш "реактивна" фаза. Харчуватися можна лише протеїном. Він дає організму сили зберегти кісткові та м'язові тканини та змушує черпати енергію, розчиняючи накопичені жири. Цим пояснюється швидке скидання кіло. Яким може стати раціон у дні натиску?
| День тижня | Сніданок | Обід | Перекус | Вечеря | Перекус |
|---|---|---|---|---|---|
| Понеділок |
|
|
|
|
Кефір |
| Вівторок |
|
|
|
|
|
| Середа |
|
|
|
|
Сир |
| Четвер |
|
|
|
|
Кефір |
| П'ятниця |
|
|
|
|
Йогурт |
| Субота |
|
|
|
|
Кефір |
| Неділя |
|
|
|
|
|
Атака триває від двох до семи днів. Все залежить від ваги, яка вам заважає. У середньому, тиждень, обіцяє П'єр Дюкан, потрібно скинути до чотирьох кіло. За відгуками тих, хто худне, на цій фазі може відчуватися слабкість і нездужання, з'являється запах і специфічний присмак у роті. Краще запланувати «Атаку» на період відпустки чи «затишшя» на роботі.
«Круїз»: як довго «пливемо» і скільки втрачаємо
Ця друга фаза методу Дюкана. Ще її називають "Чередування", оскільки зараз до білкових страв додаються овочі. Принцип наступний: день виключно м'ясо-рибно-молочний, а потім день, коли з'являються овочі. Отже, по порядку. Який виглядає ваш раціон?
| День тижня | Сніданок | Обід | Перекус | Вечеря | Перекус |
|---|---|---|---|---|---|
| Понеділок |
|
|
|
|
Кефір |
| Вівторок |
|
|
|
|
Сир |
| Середа |
|
|
|
|
Сир |
| Четвер |
|
|
|
|
Йогурт |
| П'ятниця |
|
|
|
|
Кефір |
| Субота |
|
|
|
|
Йогурт |
| Неділя |
|
|
|
|
Кефір |
У цій фазі схуднення продовжується, але вже не так інтенсивно. За тиждень йде близько одного кіло. А скільки триває «Круїз»? На кожен кілограм, що пішов раніше, має припадати сім днів «Чередування». Тобто, скинувши чотири кіло в «Атаку», збираємось у «Круїз» на 28 днів.
«Закріплення» із двох частин
Це психологічно найскладніший етап. Ви вже скинули вагу, але організм прагне компенсувати втрати. Зараз важливо повернутися до різнопланового, але помірного раціону. У "Закріпленні" поступово з'являються нові продукти. Головне зрозуміти, скільки триватиме етап. На кожен кіло, що пішло, потрібно десять днів, що закріплюють. Якщо вийшло мінус вісім кіло, вам знадобиться ще 80 днів. Їх треба поділити на дві частини. Вийде по 40 днів.
Частина перша: нове в раціоні та «бенкет для живота»
Зараз ви харчуватиметеся за принципом білково-овочевих днів «Круїза». Їжте молоко, рибу та м'ясо з овочами на своє задоволення. Але у меню з'являються приємні нововведення.
- Борошно.За добу близько двох шматочків цільнозернового або відрубного батона.
- Яблука-малину.Або будь-які інші низькокалорійні фрукти та ягоди, але не більше порції одного виду на добу.
- Сирна закуска.До 40 г твердого сиру з невеликим відсотком жиру.
- Каші-макарони.Раз на тиждень на вибір готуйте порцію макаронів, рису або бобових.
- «Бенкет для живота».Тепер один раз на тиждень можна дозволити собі "звичайний" прийом їжі. Це означає, що допустимо з'їсти будь-яку страву на вашу думку.
Частина друга: ще більше свободи
У другій половині фази "Закріплення" у вас з'явиться ще більше свободи, але розпорядитися нею потрібно розумно, інакше скинуті кіло повернуться блискавично. Що змінюється у раціоні?
- Більше крохмалевмісних продуктів.Тепер готуйте макарони, рис чи бобові пару разів на тиждень.
- Два «бенкети для живота».Двічі на тиждень балуйте себе, наприклад, десертом чи піцею. Але не можна так розслаблятися двічі поспіль.
Все "Закріплення" необхідно щотижня влаштовувати білкові перерви. Рекомендується робити це щочетверга. Цього дня ви знову відмовляєтесь від овочів та всіх інших продуктів, крім білкових. Один такий розвантажувальний день дозволяє позбавитися приблизно 900 зайвих грамів на тиждень, що підкоригує вагу, у разі його набору в інші дні.
«Стабілізація»: раз і назавжди
На цьому етапі ви можете повернутися до свого звичайного життя, але автор дієти рекомендує внести до неї певні зміни. Щоб не набрати вагу знову, завжди дотримуйтесь правил здорового харчування та трьох нескладних рекомендацій.
- Висівки.Щодня з'їдайте по три столові ложки висівок з вівса.
- Прогулянки.Відмовтеся від ліфта та гуляйте пішки.
- "Білковий четвер".Щотижня влаштовуйте білкові «розвантаження» для організму.
Цю дієту не рекомендується повторювати. Тут важливо відразу визначитися, скільки ви хочете скинути, та розпланувати тривалість етапів. Розрахувати, яку вагу вам потрібно скинути можна за допомогою спеціального онлайн-сервісу на офіційному сайті дієти Дюкана.
З огляду на специфіку цього методу, краще перед початком дієти проконсультуватися з лікарем. Елементарно – з терапевтом, який призначить загальні аналізи та зробить висновки про стан вашого здоров'я.
І пам'ятайте, що дієта П'єра Дюкана для схуднення має категоричні протипоказання. До них відносяться: вагітність та лактація, гіпертонія, хвороби нирок, холецистит, виразкові хвороби ШКТ, жовчнокам'яна хвороба, діабет, гастрит та інші хвороби ШКТ. Також спосіб не підходить дітям та підліткам.