Гастрит - це зведений термін, що означає запалення слизової оболонки шлунка або стравоходу.Вважається, що з ним пов'язано до 80% захворювань шлунково-кишкового тракту.При цьому причиною розвитку гастриту найчастіше є не харчування, а бактеріальна інфекція.
Що стосується правильного меню при гострому гастриті, то все залежить від того, чи спостерігається підвищена чи знижена кислотність шлункового соку – це впливає на список продуктів, які дозволені та заборонені.Приклади меню для кожного випадку ви знайдете в матеріалі нижче.
Гастрит - головні правила харчування
Медицина вважає, що ключовою причиною розвитку гастриту є бактеріальна інфекція.Бактерія Helicobacter pylori поселяється в нижньому відділі стравоходу і рухається всередині слизової оболонки, утворюючи мікроканали, в які потрапляє соляна кислота (основа шлункового соку).
Вважається, що більш як половина жителів Землі є носіями цієї бактерії.При цьому неправильне харчування та шкідливі звички здатні провокувати гастрит у гострій формі — йдеться як про куріння та вживання алкоголю (передусім пива), так і про певні продукти харчування.
Насамперед, при гастриті не можна їсти гострі, кислі та викликають бродіння продукти — у тому числі, протипоказані грубі сухарі, спеції, ковбаси, соління, а також газовані напої і, в деяких випадках, дріжджові продукти, що містять глютен (передусім, випічка).
Дієта при гострому гастриті
Загострення гастриту може бути спричинене кількома причинами — у тому числі алкоголем, неправильним харчуванням, алергічною реакцією на їжу або прийомом ліків.Також гострий гастрит здатний проявитися на тлі вживання несвіжих м'ясних та прострочених молочних продуктів.
У важких випадках (особливо за наявності темної крові у блювотних масах та практично чорного забарвлення стільця) рекомендується звернутися за лікарською консультацією.У легких випадках загострення гастриту можна вилікувати дотриманням суворої дієти з мінімальною кількістю твердої їжі та переходом на в'язку та кашоподібну їжу.
Що можна їсти при гострому гастриті:
- в'язкі та добре проварені каші;
- варені або тушковані овочі, овочеве пюре;
- киселі з ягід, фруктів та сухофруктів;
- невелика кількість відвареного м'яса, розбитого у блендері;
- рослинні жири.
Що можна їсти, а що не можна?
Харчування при гастриті залежить від того, чи спостерігається підвищена чи знижена кислотність.У першому випадку рекомендується відмовитися від продуктів, що стимулюють вироблення соляної кислоти, тоді як у другому випадку вони будуть корисні у дієті.Зазначимо, що на практиці гастрит із підвищеною кислотністю зустрічається частіше.
Крім цього, при будь-якому типі гастриту не можна їсти продукти, що завдають механічних та термічних пошкоджень шлунку — насамперед, сухарі та надмірно гарячу їжу.Заборонено газовані напої, гострі спеції, надмірну кількість солі.
Раціон при гастриті повинен складатися з переважно рідкої та кашоподібної їжі, що приймається у теплому вигляді невеликими порціями.
Що не можна їсти при гастриті:
- надмірно гарячу та холодну їжу;
- грубу їжу, здатну пошкодити шлунок;
- продукти, що викликають бродіння;
- важку жирну їжу;
- більшість спецій (включаючи солодкий перець);
- більшість соусів (майонез, кетчуп, гірчиця);
- газовані напої;
- алкогольні напої;
- міцний чай, кава та шоколад.
Що можна їсти?
Харчування при гастриті має будуватися на вживанні свіжих овочів (вони мають лужну природу та знижують кислотність шлункового соку), натуральних продуктів (добре проварених цільнозернових круп), нежирного м'яса та яєць.Допустимі макарони та невелика кількість свіжого хліба, проте від солодкої випічки, печива та сухарів краще відмовитися.Їжу необхідно ретельно прожовувати.
Зазначимо, що при гастриті зі зниженою кислотністю шлункового соку можна вживати невелику кількість фруктів (насамперед цитрусових) та деякі молочні продукти (наприклад, сир і сир) — тоді як при гастриті з підвищеною кислотністю вони не рекомендуються.При цьому молоко корисне при надмірному виробленні кислоти, але заборонено при недостатній (воно знижує кислотність шлунка).
Приклади меню при гастриті
Подане нижче меню надає рекомендації при гастриті з підвищеною кислотністю.Для полегшення роботи шлунка їжу необхідно вживати 5-6 разів на добу, не допускаючи тривалих перерв.Також при гастриті не рекомендується відмовлятися від сніданку, а вечеряти необхідно не пізніше ніж за 2-3 години перед сном.
При виборі продуктів харчування перевагу потрібно віддавати свіжій та натуральній їжі, тоді як сухі снеки, готові страви, напівфабрикати та консерви краще виключити.Окрему небезпеку становлять бобові (починаючи від гороху, закінчуючи сочевицею) та інші продукти, що провокують газоутворення (цибуля, капуста, редька) - при гастриті їх не можна вживати.З цієї ж причини заборонено жито та дріжджові продукти.
Меню при гастриті: приклад 1
- Сніданок: рисова каша із родзинками на молоці, неміцний теплий чай.
- Другий сніданок: коктейль-смузі з молоком, бананом та насінням чіа.
- Обід: запечена риба з гарніром із тушкованих овочів.
- Полудень: вівсяноблін, компот із сухофруктів.
- Вечеря: суп-пюре із овочів, парові котлети з курки.
- Перед сном: склянка теплого знежиреного молока.
Меню при гастриті: приклад 2
- Сніданок: вівсяна каша із сухофруктами на молоці, чай.
- Другий сніданок: коктейль-смузі з молоком, персиком та лляним насінням.
- Обід: курячий бульйон з макаронами та морквою.
- Полудень: повітряний омлет із молоком.
- Вечеря: пюре із батату, фрикадельки.
- Перед сном: склянка теплого знежиреного молока.
Вживання червоного м'яса при гастриті не забороняється, проте краще віддавати перевагу нежирній яловичині, дрібнопорубаній або прокрученій через м'ясорубку - з неї можна готувати котлети, тефтелі, а також просто обсмажувати і додавати в каші (гречану і кіноа).Обсмажування також не заборонено, але важливо використовувати лише невелику кількість рослинної олії, а також не вживати страву занадто гарячою.
Дієта при гастриті будується на відмові від продуктів, що викликають механічне та термічне пошкодження шлунка (грубої, надмірно гарячої їжі) та на вживанні легкої для травлення їжі.Йдеться про лужні овочі в тушкованому, запеченому і відвареному вигляді, різних компотах, а також про нежирне м'ясо (порубане або минуле м'ясорубку).При гастриті з підвищеною кислотністю можна пити молоко, за зниженої — воно заборонено.